[도쿄=뉴시스] 26일 오전 5시30분께 일본 도쿄도 도요스시장 수산물 도매동 모습. (사진=임소현 기자) *재판매 및 DB 금지


[도쿄=뉴시스]임소현 기자 = 지난달 26일 새벽 5시. 아직 어둠이 가시지 않은 시간, 도쿄의 초대형 도매시장 '도요스(豊洲) 시장'을 찾았다. 바닥의 물기와 금속 냄새가 어우러진 참치 경매장은 이미 열기를 뿜어냈다. 육중한 냉동 참치가 일렬로 놓이고, 중도매인들은 잘린 단면을 꼼꼼하게 살피며 품질을 가늠했다.
그리고 정확히 오전 5시 30분이 되자 경매가 시작됐다. 경매가 시작됐음을 너무나도 쉽 오리지널바다이야기 게 알 수 있었다. 주문을 외는 것 같기도 하고 전통 노래를 부르는 것 같기도 한 소리가 시장을 감쌌다. 경매장에 울려 퍼지는 소리들의 의미를 전혀 알아듣지 못한 것은, 외국이었기 때문만은 아니었으리라. 중간중간 경매사의 박수 소리가 시장의 비릿한 공기를 타고 울려 퍼진다. 짧고 굵은 손짓, 경매사의 외침과 함께 순간 가격이 결정된다.
이 골드몽사이트 어 채소·과일 거래가 이뤄지는 청과동으로 이동하자 또 다른 '일본식 유통의 원형'이 펼쳐졌다. 청과동에는 이미 갈 곳이 정해진 과일·채소 박스들이 가득 쌓여 있었다. 6시 30분에 맞춰 경매가 시작됐지만 확연히 규모가 작았다. 정가수의 대상이 아닌 신규 산지 농산물이나 특정 기간 추가로 들어온 물량만이 경매 대상이다.

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[도쿄=뉴시스] 26일 오전 6시30분께 일본 도쿄도 도요스시장 청과동 모습. (사진=임소현 기자) *재판매 및 DB 금지


도요스 시장은 '품질 중심·신뢰 기반·표준화된 등급제'라는 일본식 유통 원리가 가장 선명하게 드러나는 곳이다. 한국과 달리 정가 야마토게임장 수의(상대매매)가 전체 거래의 약 90%를 차지하고, 등급 표준화·정확한 규격·철저한 온도 관리를 기반으로 가격 안정성을 유지한다는 것이 시장 관계자들의 공통 설명이다.
츠키지서 1.7배 확장…폐쇄형·온도 구역별 관리로 위생·품질 최우선

도요스 시장은 2018년 개장한 비교적 신생 도매시장이다. 사이다릴게임 츠키지(築地) 시장보다 1.7배 확장된 40ha 규모로, 도쿄도청이 직접 개설·운영한다. 시장은 크게 세 구역 ▲수산 도매장동(7블록) ▲수산 중개매장동(6블록) ▲청과동(5블록)으로 구성돼 있다. 이날 취재단은 빠르게 세 곳의 일부를 둘러봤다. 꼼꼼하게 보지 못했는데도 2시간 이상이 소요됐다.

스나가 토모키 도요스시장 과장대리는 기자단과 만나 "도요스시장 전체 면적은 40㏊로 한국 가락시장보다는 조금 작지만 굉장히 넓은 시설"이라며 "도요스 설계의 핵심은 음식 안전·안심, 환경·에너지 절감, 효율적 물류 실현, 지역 연계 활성화 등 4가지"라고 설명했다.
특히 폐쇄형 구조는 일본 도매시장 중에서도 가장 현대화된 방식이다. 토모키 과장대리는 "한국 가락시장은 일반인 접근이 가능한 운영이지만 도요스는 상인들만 와서 구매할 수 있는 폐쇄형이 특징"이라며 "다른 도매시장은 일부 냉장 시설만 막혀 있는 곳도 있는데 도요스의 폐쇄형 특징은 (시장을) 현대화하면서 신경 쓴 부분"이라고 강조했다.



[도쿄=뉴시스] 26일 오전 5시30분께 일본 도쿄도 도요스시장 수산물 도매동 모습. (사진=임소현 기자) *재판매 및 DB 금지


도요스 시장의 가장 일본적 특징은 '경매 중심'이 아닌 '정가수의 중심'이라는 점이다. 정가수의 거래는 생산자와 도매법인이 사전 협의된 가격으로 납품하는 방식이다.
이는 ▲품질의 표준화 ▲출하 규격의 통일 ▲오랜 기간 축적된 수급 데이터가 바탕이다.
토모키 과장대리는 "도요스 시장의 정가수의 매매는 90%를 차지하고 도요스뿐만 아니라 (일본의) 중앙 도매시장의 정가수의 매매가 굉장히 높다"며 "그 배경은 효율성이라고 생각한다"고 설명했다. 그러면서 "미리 물건이 정해져 있고 얼마에 팔지만 정하면 간단하다"며 "오히려 경매해서 얼마에 팔지 모르면 (거래가) 더 오래 걸린다 생각한다"고 부연했다.
품질·규격이 명확하니 경매를 하지 않아도 거래가 성립되고, 오히려 생산자도 안정적으로 판매할 수 있다는 의미다.
도요스 시장의 수산물 거래량은 일간 1182t, 연간 30만257t에 이른다. 금액으로 환산하면 일간 18억400만 엔(약 170억7612만원), 연간 4582억6300만 엔(4조3378억원)이다. 도매업자는 7개사, 중도매인은 454명이고 284명의 입찰 참가자가 승인된 상태다. 과채류의 경우 일간 849t(3억7200만 엔), 연간 21만3112t(934억5000만 엔) 가량 거래된다. 3개 도매법인이 있고 중도매인은 94명 규모다. 승인된 입찰 참가자는 486명이다.



[도쿄=뉴시스] 26일 오전 6시30분께 일본 도쿄도 도요스시장 청과동 모습. (사진=임소현 기자) *재판매 및 DB 금지


韓 디지털 전환·日 규격·신뢰…목표 같지만 엇갈린 전략

반면 한국은 온라인도매시장, AI 기반 가격 비교 플랫폼, 도매시장 현대화를 앞세운 '디지털 전환형 유통개편'에 속도를 내고 있다. 두 나라의 해법은 방향이 다르지만 공통 과제는 가격 변동성 완화와 유통비용 절감이다.

우리 정부는 최근 '농산물 유통구조 개선방안'을 발표하며 배추·사과 등 핵심 품목의 가격 변동성 50% 완화, 유통비용 10% 절감을 목표로 제시했다.
여기서 제시한 해법의 축은 일본과 다르다. 핵심은 오프라인 도매시장 정비, 온라인도매시장·디지털 직거래 확대다.
정부는 최근 'AI 민생 10대 프로젝트' 중 하나로 '농산물 알뜰 소비 정보 플랫폼'을 선정하기도 했다. 대형마트·로컬푸드 직매장 등 주요 유통채널의 가격 정보를 수집한 후 AI가 품목별 가격 동향을 분석하고 소비자에게 가장 저렴한 판매처를 추천하는 앱 형태다. 내년 하반기 시범 출시 예정이다. 도매시장 단계 유통개편과 함께 소비자 단에서 가격 정보 비대칭을 줄여 체감 물가를 낮추겠다는 구상이다.



[서울=뉴시스] 김근수 기자 = 15일 서울 서초구 aT센터에 마련된 농수산물 온라인도매시장 종합상황실 전광판에 전국 농산물 온라인 거래 상황이 나오고 있다. 2025.09.15. [email protected]


정리하자면 일본식 도매 유통은 정가수의 중심 구조와 폐쇄형 위생관리가 가격 급등락을 흡수하는 완충장치로 작동하는 반면, 한국은 디지털 전환과 경쟁 촉진으로 가격 안정과 유통비용 절감을 꾀하고 있다.
결국 두 나라의 경로는 다르지만 지향점은 같다. 기후 위기와 수급 불안, 반복되는 채소·과일 가격 급등락 속에서 ‘누가 더 빠르게, 더 정확하게 가격·물량 정보를 공유하고 예측 가능한 거래 구조를 만드는가’가 농산물 유통개편의 성패를 가를 공통 과제가 될 전망이다.
☞공감언론 뉴시스 [email protected] 기자 [email protected]