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최근 유튜브 채널 '지식의 맛'에는 '푸드닥터' 한형선 약사가 출연, 가지의 효능과 섭취방법에 대해 설명했다.



사진은 본 기사 내용과 무관. [사진=Freepik]


한 약사에 따르면 가지는 저렴하지만 효능은 기능성 식품이나 약에 버금갈 정도다. 보라색을 띠는 대표 성분 안토시아닌이 풍부해 강력한 항산화 작용을 하며 이는 세포 손상을 막아 염증성 질환과 노화 진행을 늦추는 데 도움을 준다.
또한 나한국항공우주 주식
스닌(nasunin)과 클로로겐산 같은 성분은 항암 작용과 면역력 강화에 효과적이라고 알려져 있다. 칼로리가 낮고 식이섬유가 풍부해 다이어트와 장 건강에도 유익하다.
잇몸 염증이나 치주 질환 환자들이 가지를 먹으면 치은 출혈이 개선된 사례도 있다. 가지 꼭지 부분에는 항염 성분이 집중돼 있어 말려서 가루로 사용하거나 달여 마시면 잇몸 건강윌비스 주식
관리에 도움이 된다.



가지는 특히 기름과 함께 조리하면 건강 효능이 상승한다. 사진은 가지. [사진= Nature's Produce]


가지는 특히 기름과 함께 조리하면 유효 성분의 흡수율이 높아진다. 참기름, 들기꽁머니사이트
름, 올리브유 등과 함께 조리하거나 식초를 곁들이면 항산화 성분의 활성화가 더욱 촉진돼 시너지 효과를 낼 수 있다. 실제로 이런 방식을 활용한 요리를 즐겨 먹으면 섭취 직후 속이 편안해지는 효과를 경험한 사례도 보고됐다.
뿐만 아니라 가지는 밥, 무침, 구이, 냉채 등 다양한 요리에 활용할 수 있으며 껍질에는 유효 성분이 많이 들어 있으므노루페인트 주식
로 제거하지 않고 섭취하는 것이 권장된다.
다만 소량의 솔라닌이 포함돼 있으므로 생으로 먹는 것은 피하는 것이 좋다. 아울러 차가운 성질을 지니고 있어 속이 냉한 사람은 섭취량을 조절할 필요가 있다.
보관 시에는 키친타월이나 신문지로 감싼 뒤 비닐봉지에 넣고 구멍을 뚫어 두면 수분으로 인한 손상을 줄일 수 있다. 살짝 데아이즈비전 주식
쳐 냉동 보관하는 방법도 추천된다.
/설래온 기자([email protected])